Vrata za hladnjače za prehrambene proizvode

Hladnjača hrane je zgrada koja se koristi za zamrzavanje i hlađenje hrane, koja održava određenu nisku temperaturu unutar skladišta putem umjetnog hlađenja. Kako bi se smanjio unos vanjske topline, na pod, zidove i krov hladnjače se postavlja određena debljina slojeva otpornih na vlagu i toplinu. U upravljanju projektima hladnjača hrane, naučno upravljanje treba implementirati u skladu sa karakteristikama hladnjače hrane kako bi se osigurala sigurna proizvodnja, produžio vijek trajanja, smanjili troškovi proizvodnje, uštedjeli troškovi održavanja i poboljšala ekonomska efikasnost poduzeća.
S brzim razvojem ugostiteljske industrije, ljudi su sve više zabrinuti za pitanja sigurnosti hrane. Pravilno skladištenje hrane postalo je važan dio sistema bezbjednosti hrane, a skladišni prostori ugostiteljskih uslužnih jedinica važan su garant sigurnosti hrane. U skladu sa zahtjevima ISO 22000:2005 Sistem upravljanja kvalitetom (HACCP analiza opasnosti i kritične kontrolne tačke) i poslovnim karakteristikama preduzeća za proizvodnju i preradu hrane, prostori za preradu hrane i ugostiteljstva trebali bi biti opremljeni uređajima za zamrzavanje i hlađenje hrane kao što je operacija prerade. prostorije, skladišta za svježe skladištenje, rashladna skladišta i skladišta za zamrzavanje. „Higijenski standardi za ugostiteljstvo i jedinice za kolektivnu dostavu obroka“ zahtevaju jedinice za kolektivnu dostavu obroka, restorane sa prerađivačkim i poslovnim prostorima većim od 2000 kvadratnih metara, restorane sa više od 300 mesta ili jednokratnu isporuku obroka za više od 300 ljudi, menze, i ugostiteljski operateri kojima upravlja lanac da uspostave i implementiraju HACCP sisteme upravljanja sigurnošću hrane. "Upravljanje kvantitativnim ocjenjivanjem nadzora higijene hrane" zahtijeva da kuhinje budu opremljene dovoljnim brojem odgovarajućih tople skladišta i uređaja za hlađenje (zamrzavanje) kako bi se ispunili zahtjevi odvajanja sirovih i kuhanih proizvoda, a uređaji za praćenje temperature trebaju biti ugrađeni u skladišta za toplo skladištenje i zamrzavanje. Raspored kuhinje treba da odgovara potrebama ustaljenog posuđa, striktno poštujući principe sirovog, kuvanog, čistog, prljavog i odvojenog posuđa. Prostori u kuhinji koji zahtijevaju ugradnju rashladne opreme za regulaciju temperature uključuju hladnjače i prostore za obradu. Hladnjača u kuhinji je generalno podijeljena u dvije temperaturne zone: 5 stepeni i -18 stepeni; Operacija obrade je podijeljena na područje grube obrade, područje precizne obrade, prostoriju za hladno posuđe, sobu za rezanje i druge specijalizirane prostorije. Operativna zona obrade se generalno kontroliše na 16 stepeni, a specijalizovana prostorija za sečenje se kontroliše na 12 stepeni. Operativni prostor za preradu mora biti opremljen izolacijom i čistim pločama u skladu sa zahtjevima operativnih prostorija za čistu preradu hrane. U skladu sa zahtjevima kineskog Zakona o sigurnosti hrane i HACCP sistema certifikacije, jedinice za proizvodnju i preradu hrane trebale bi postaviti hladnjača za hranu u skladu sa "Specifikacijama primjene za HACCP u hlađenju hrane" GB/T 24400-2009 standardom u za obavljanje proizvodnje i prerade hrane.